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カタクチイワシは非常に漁獲量の多い魚で、水産上非常に重要な食用魚となっています。 各地の沿岸で定置網や地引網、巻き網などで群れごと獲られており、市場にも大量に流通しています。 新鮮なものは刺身や天ぷら、酢の物など様々な料理に用いられますが、カタクチイワシに限らずイワシの仲間は鮮度が落ちるのが早いため、大半が煮干しなどの加工品にされます。 特に幼魚はシラスと呼ば