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冬が旬のホウボウは刺身も煮付けもおススメ お店で見つけたら即購入しよう 週末ノマド暮らし  捌き方 セミホウボウですが、鱗がとれないため、鱗をつけたまま解体していきます。 まずは、頭を落とします。 体色が綺麗ですね。 次に、内臓を出して洗います。 大名卸しで2枚に卸します。 一方は刺身用で、骨のある方は塩焼き用です。 刺身用は、皮をはぎます。 皮は厚いので、手で簡単に剥けました。 実食・味 では実食と味の感想です。 今回は、シンプルに 刺身と塩焼き で半 刺身にするなら皮を剥きますが、皮も良いダシが出るんで、ボクは取っておきます。 皮は丈夫なので、皮の端っこを持って、包丁を入れたら、皮を上下に動かしながら刃を入れていけば、すんなり取れます。 お刺身にするなら、刃全体を使って引けば、切り身ができます。 当たり前かw 切り身にしたホウボウ。 刺身にしても良いし、漬けにしてもいいし、何にしても美味しい魚です。 ホウボウ 捌き方 刺身